美食飨宴

珠宝盒法式点心坊13周年庆 推出法国5大区风土的10大逸品甜点

字号+ 作者:cici800 来源:未知 2019-07-20 我要评论

2006年7月,bo?te à bijoux珠宝盒法式点心坊首家店创立于台北的丽水街,推出的面包与甜点走欧系与高档精致风格,严选优质食材与坚持使用无任何添加的原物料,加上各个成

2006年7月,bo?te à bijoux珠宝盒法式点心坊首家店创立于台北的丽水街,推出的面包与甜点走欧系与高档精致风格,严选优质食材与坚持使用无任何添加的原物料,加上各个成品都如艺术品,珠宝盒以味觉、视觉掳获消费者的心,这在当时实属十分罕见,至今已经走过13个年头。欢庆13周年,珠宝盒将藉10个梦幻甜点来诠释法国各区风土,推出「法国10全食美逸品甜点寻宝」,让你可以在期间内品尝到法国各区的特色甜点,甜点控们可要把握机会!

回顾文艺复兴迄今法国5大区各区的甜点精华,分别推出以下几款:

1.北部法兰斯大岛区,因首都巴黎位于此区,甜点外观呈现多元精巧,技术性也比较高。

「仲夏夜」将 Valrhona Inspiration 百香果奇想与鲜奶油结合,以打发甘纳许 ( Ganache montée ) 的方式,让奇想的天然可可脂与鲜奶油紧密结合,天然萃取百香果风味也能完整释放出来,而且内含的水果酸味也不会破坏鲜奶油的质地,风味与口感都达到了完美境界。

「FLAN法式布丁塔」的微涩甘味铁观音茶香气,冰凉Q弹卡士达内馅,连着酥脆派皮大口咬下,清爽宜人。

「珂萃 x COTE」包种茶甘纳许慕丝紧紧相依,蜜桃冻突如其来的甜言蜜语,白芝麻糖酥片悄悄放入茶叶。

2.中部奥弗涅大区,未与其他国家接壤,风味与外观比较纯朴,讲究真材实料。

「苹果香颂」用最高难度的油包皮反折千层技巧来做苹果香颂,新鲜苹果切丁后和焦糖与香草豆荚一起熬煮,连空气中也弥漫着一股幸福的甜甜滋味。其酥脆的口感和浓郁的奶油气息

绝对让你印象深刻。

「南法茴香水果蛋糕」源自十四世纪南法阿普特的糖渍水果工艺,将「南法茴香水果蛋糕 」加入柑橘果乾的爽朗、莓果果乾的甜美,并依循传统加入茴香酒,带出甘草般的温暖气息,满溢丰收的朴实美味。

3.东南部普罗旺斯,坐拥知名的地中海蔚蓝海岸,而说到地中海,立刻想到的就是橄榄、番茄。

「面具」以福卡加面团为基底,搭配上义大利风乾番茄、大蒜及黑绿橄榄,

还有酸豆!每咬一口,香气四溢、越嚼越香,更是搭配红酒的好伙伴。

4.西南部新亚奎丹大区,毗邻西班牙,西班牙北部巴斯克自治区住着一群西欧独特品味的人,发展出「新巴斯克美食」,喜欢以创新、大胆手法来演绎当地食材,法国西南此区的巴斯克饼,介于蛋糕与派之间,即是代表作品之一。

「巴斯克饼」源自1830年出现在康博莱班的温泉区,由玛莉安 ? 依利戈安所发明。

官方版本有两种,一是内馅为卡士达酱、二是内馅为伊特萨苏出产的黑樱桃果酱。

珠宝盒撷取两个版本的精华:酥松奶油饼皮下,结合柔润卡士达酱与Q软加州梅,形成有趣的对比口感再加入些许兰姆酒带出加乘风味,没有很浓,只有更浓。

5.西北部布列塔尼,是高级奶油产区,故此区的甜点特色都少不了这一味。

「艾许奶油布列酥饼」精选法国顶级无盐艾许奶油制作,天然的奶香味浓醇不腻,酥松湿润的口感及微微的甜度老少咸宜。

「布列塔尼饼乾」天然奶油、杏仁粉与蛋结合而成,口感酥松清爽,呈现乳香风味,表面焦糖色与特殊线条是其特征之一,为布列塔尼当地的特色小点。

「焦糖阿曼」用法国Isigny奶油折叠成的可颂,轻轻裹上薄薄的焦糖,口感酥脆。

bo?te à bijoux 珠宝盒法式点心坊

◆师大丽水店02-3322-2461

台北市丽水街33巷19之1号 (捷运东门站5号出口)

◆远企安和店02-2739-6777

台北市安和路二段209巷10号 (捷运六张犁站)

◆信义谷仓店02-2720-4555

台北市庄敬路239巷1弄1号 (捷运101世贸站2号出口)

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